Laporan Analisa Vitamin D

BAB I

VITAMIN D

       I.            TUJUAN

Setelah melakukan eksperimen ini, diharapkan mahasiswa dapat :

1.      Mengidentifikasi vitamin D secara kualitatif dengan reaksi warna.

2.      Menjalaskan reaksi kimia yang mendasari identifikasi vitamin dalam makanan.

    II.            DASAR TEORI

Vitamin adalah suatu senyawa kimia organik yang sangat dibutuhkan untuk kelangsungan hidup dan fungsi normalnya. Kebutuhan tubuh akan vitamin relatif sangat kecil yaitu sekitar beberapa mikrogram sampai beberapa gram saja. Namun demikian vitamin harus ada dalam makanan, karena  tubuh tidak dapat mensintesis sendiri kecuali beberapa misalkan vitamin K.

Kekurangan atau tidak adanya vitamin di dalam tubuh akan mengakibatkan terganggunya proses-proses metabolisme dan proses vital lainnya. Hal ini karena sebagian besar vitamin sebagai koenzim dari enzim yang dapat mengkatalis reaksi-reaksi kimia dalam tubuh. Berdasarkan kelarutannya vitamin diklasifikasikan dalam dua golongan yaitu :

1)        Vitamin yang larut dalam air seperti vitamin B dan vitamin C.

2)         Vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.

Vitamin D (C₂₈H₄₄O) adalah grup vitamin yang larut dalam lemak prohormon. Vitamin D dikenal juga dengan nama kalsiferol. Vitamin D dibagi menjadi tiga, yaitu vitamin D₁ tidak digunakan karena masih merupakan senyawa campuran, vitamin D₂ (Ergokalciferol) berasal dari hewan, vitamin D₃ berasal dari tumbuhan. Vitamin D dapat disebut sebagai hormon, karena vitamin D dihasilkan sendiri oleh kulit dari suatu prekusor yang apabila terkena oleh sinar matahari. Fungsi khusus vitamin D adalah membantu pengerasan tulang dengan cara mengatur agar kalsium dan fosfor tersedia di dalam darah untuk diendapkan dalam proses pengerasan tulang. Sumber vitamin D yang utama adalah telur, susu sapi, mentega, daging, sereal sarapan yang difortifikasi, dan minyak ikan.

Kekurangan vitamin D menyebabkan kelainan pada tulang yang dinamakan riketsia pada anak-anak dan osteomalasia pada orang dewasa. Kekurangan pada orang dewasa juga dapat menyebabkan osteoporosis. Kelebihan vitamin D akan menyebabkan keracunan dengan gejala kelebihan absorpsi vitamin D yang pada akhirnya menyebabkan klasifikasi berlebihan pada tulang dan jaringan tubuh, seperti ginjal, paru-paru, dan organ tubuh lainnya. Tanda-tanda kelebihan vitamin D adalah akibat hiperkalsemia, seperti lemah, sakit kepala, kurang nafsu makan, diare, muntah-muntah, gangguan mental, dan pengeluaran urin berlebihan sehingga penderita mengalami dehidrasi.

 III.            PROSEDUR KERJA

1.      Alat :

a.       Tabung Reaksi

b.      Rak Tabung Reaksi

c.       Pipet Tetes

d.      Beaker Glass

e.       Kaki Tiga

f.       Kasa

g.      Pembakar Spiritus

h.      Ball filler

i.        Erlenmeyer

j.        Pipet Ukur

k.      Penjepit

2.      Bahan :

a.       Minyak Ikan

b.      Reagen Carr-Price

c.       Susu

d.      Minyak Goreng

e.       H₂O₂

f.       Aquades

3.      Rangkaian Alat

                                             

   

Gambar I.1 Alat Praktikum Uji Vitamin

4.      Skema Kerja

                                                                                                    

Gambar I.2 Skema Kerja Praktikum Uji Vitamin

*Sampel kemudian diganti dengan minyak goreng dan susu

 IV.            HASIL DAN PEMBAHASAN

a.       Hasil Pengamatan

Tabel.I.1 Data pengamatan sampel uji

Sample	Warna bagian atas	Warna bagian bawah (endapan)
Minyak ikan	Hitam	Ungu muda
Minyak goreng	Hijau layu kekuningan	Putih pekat
Susu Kental	Coklat kehitaman	Ungu muda
Susu Cair	Coklat muda	Putih

b.      Pembahasan

1)      Sample minyak ikan

Pada praktikum uji keberadaan vitamin D, sample pokok yang kami yakini mengandung vitamin D adalah minyak ikan. Hal itu dapat diketahui dari kandungan komposisi vitamin D pada minyak ikan, yaitu 20-100 IU per gram. Sehingga kami menjadikan perubahan warna pada pengujian vitamin D pada minyak ikan sebagai acuan dalam pengamatan untuk sampel-sampel selanjutnya, yaitu minyak goreng dan susu.

Untuk menguji keberadaan vitamin D mula-mula sampel minyak ikan dalam tabung reaksi ditetesi dengan 5 tetes larutan H₂O₂ dalam lemari asam, kemudian larutan dipanaskan hingga gelembung hilang namun belum mendidih. Kemudian tabung reaksi didinginkan dengan air kran mengalir. Setelah tabung reaksi dingin ditambahkan reagen carr-price sebanyak 1 ml. Perubahan warna yang teramati adalah larutan berubah menjadi hitam, dan endapan berwarna ungu muda.

Perubahan warna itu kami jadikan acuan untuk mengamati adanya vitamin D pada minyak goreng dan susu.

a.       Sampel minyak goreng

Dengan cara dan langkah yang sama hanya penggunaan minyak ikan kami ganti dengan 1 ml minyak goreng. Dan perubahan warna yang teramati adalah larutan minyak goreng berubah menjadi hijau layu kekuningan dan endapannya berubah menjadi putih pekat. Berdasarkan acuan warna dari sampel minyak ikan kami simpulkan bahwa sampel minyak goreng yang kami teliti tidak mengandung vitamin D.

Berikut data komposisi dalam kemasan minyak goreng.

Gambar I. 3 Komposisi kemasan minyak goreng

Dari komposisi di atas dapat diketahui bahwa minyak goreng tidak mengandung vitamin D.

b.      Sampel susu

Untuk menguji vitamin D dalam susu cara dan langkahnya sama seperti pada pengujian vitamin D dalam minyak ikan dan minyak goreng. Pengujian vitamin D dalam susu, susu yang akan diuji dibagi dua jenis yaitu susu kental dan susu yang ditambahkan dengan aquades (susu cair). Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan perubahan warna pada susu kental denga susu cair berbeda yaitu larutan coklat kehitaman dan endapan ungu muda yang terjadi pada susu kental sedangkan pada susu cair perubahan warna yang terjadi yaitu adanya larutan coklat muda dan endapan berwarna putih. Hal ini terjadi karena adanya penambahan aquades pada susu cair yang menyebab perbedaan perubahan warna.

Dari hasil pengamatan yang dilakukan bahwa susu kental dan susu cair mengandung vitamin D walaupun dengan kadar/komposisi yang sedikit hal ini dapat dilihat dari perubahan warna yang terjadi pada sampel minyak ikan yang kami jadikan patokan untuk menentukan suatu sampel mengandung vitamin D.

Adanya komposisi vitamin D pada kemasan susu sachet yang kami amati, yaitu sebesar 15% per kemasan juga membuktikan bahwa susu positif mengandung vitamin D.

    V.            SIMPULAN DAN SARAN

1)      Kesimpulan

a.       Sampel minyak ikan positif mengandung vitamin D

b.      Sampel minyak goreng negatif mengandung vitamin D

c.       Sampel susu mengandung vitamin D, tetapi dalam jumlah sedikit

2)      Saran

a.       Sebelum memulai praktikum, dianjurkan agar setiap praktikan mempelajari dan memahami prosedur kerja, alat dan bahan agar tidak mengalami kesulitan saat praktikum.

b.      Perhatikan dan cermati pada saat pereaksian berlangsung, kurang cermatnya dalam meneteskan larutan dapat menyebabkan bekurangnya keakuratan praktikum.

c.       Berhati- hati dalam meneteskan larutan H₂O₂ kedalam larutan yang berada di tabung reaksi. Teteskan larutan H₂O₂ mengenai dinding tabung reaksi terlebih dahulu, sebab H₂O₂ bersifat keras.

d.       Berhati- hati dalam penggunaan maupun dalam membersihkan alat-alat yang merupakan sisa pakai reagen carr-price, sebab carr-price akan mengeras/mengendap jika terkena air

 VI.            DAFTAR PUSTAKA

Tim Dosen Praktikum Kimia Organik-Biokimia 2013 Buku Petunjuk Praktikum Kimia Organik–Biokimia Teknik Kimia FT UNNES Semarang.

http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D , diakses pada hari Minggu, 22 September 2013 pukul 08.36 WIB

http://theodorabean.blogspot.com/2011/10/laporan-vitamin-d.html , diakses pada hari Minggu, 22 September 2013 pukul 09.13 WIB